La reformulación de los colores naturales se acelera a medida que las marcas de alimentos se preparan para nuevos objetivos de color

La industria mundial de alimentos y bebidas está entrando en una nueva etapa de reformulación del color.

En Estados Unidos, los fabricantes de alimentos, los minoristas y las organizaciones industriales están anunciando planes para reducir o descontinuar el uso de aditivos de color seleccionados certificados por FD&C en cereales, confitería, alimentos horneados, productos lácteos, bebidas y programas de alimentación escolar.

Según el rastreador de la industria de la FDA actualizado en agosto de 2026, empresas y organizaciones como Campbell's, General Mills, Conagra Brands, Danone US, Grupo Bimbo y Consumer Brands Association han anunciado diferentes cronogramas para ajustar el uso de colores certificados en carteras de productos seleccionadas.

Estos avances no significan que todos los colorantes alimentarios sintéticos ya hayan sido prohibidos universalmente. Sin embargo, demuestran que la reformulación del color, la transparencia de los ingredientes y las alternativas de origen natural se están convirtiendo en consideraciones cada vez más importantes para los fabricantes de alimentos.

El reemplazo del color natural no es un simple intercambio de ingredientes

Reemplazar un color sintético rara vez es una sustitución uno a uno.

Los colores sintéticos a menudo se seleccionan por su fuerte intensidad de color, tono consistente y estabilidad de procesamiento. Cuando los fabricantes evalúan alternativas naturales, deben considerar cómo se comportará el nuevo color durante la producción, el embalaje, el almacenamiento y la distribución.

Los factores de formulación importantes incluyen:

• Tono de color objetivo

• Valor del color o contenido de pigmento activo.

• pH del producto

• Temperatura de procesamiento y tiempo de calentamiento.

• Exposición a la luz y al oxígeno.

• Solubilidad en agua o aceite

• Interacción con proteínas, minerales y otros ingredientes.

• Condiciones de embalaje

• Vida útil esperada

• Normativa de mercado aplicable

Un color natural que funciona bien en un producto lácteo refrigerado puede no proporcionar el mismo resultado en una bebida ácida, un producto horneado o una formulación de confitería procesada térmicamente.

Por esta razón, una reformulación exitosa requiere una selección de ingredientes específicos para la aplicación en lugar de simplemente elegir un color basándose en su apariencia visual.

Diferentes aplicaciones requieren diferentes soluciones de color

Los ingredientes de color natural están disponibles de múltiples fuentes botánicas, microbianas y otras fuentes permitidas. Cada color tiene sus propias características de tono, solubilidad y estabilidad.

Las direcciones de formulación comunes incluyen:

Esta tabla proporciona direcciones generales de formulación en lugar de recomendaciones universales. La selección final debe basarse en la formulación completa, las condiciones de procesamiento, el mercado objetivo y las regulaciones aplicables.

La estabilidad se convierte en un desafío técnico clave

Los pigmentos naturales pueden responder de manera diferente a los cambios de pH, temperatura, luz y oxígeno.

Las antocianinas, por ejemplo, pueden producir atractivos tonos rojos, morados o azules según su fuente y el entorno de formulación. Sin embargo, su tono y estabilidad pueden cambiar a medida que cambian las condiciones de pH.

Beetroot Red proporciona tonos vivos de rojo a rosa, pero requiere una evaluación cuidadosa cuando se expone a un calentamiento prolongado o condiciones de almacenamiento exigentes.

La curcumina ofrece un color amarillo intenso y puede ser adecuada para aplicaciones alimentarias seleccionadas, pero se debe considerar su dispersabilidad y estabilidad a la luz.

La ficocianina proporciona un color azul natural distintivo, mientras que las condiciones de temperatura, luz y pH siguen siendo variables importantes en la formulación.

Los colores a base de clorofila pueden proporcionar tonos verdes, pero los fabricantes deben distinguir entre diferentes productos de clorofila y clorofilina porque su solubilidad, composición y estado regulatorio pueden diferir.

Estas diferencias hacen que las pruebas preliminares de muestras y la evaluación de aplicaciones sean particularmente importantes.

Lo que los compradores B2B deberían evaluar

A medida que se acelera la reformulación de los colores naturales, las decisiones de adquisición deben ir más allá del precio y la apariencia del polvo.

Los compradores profesionales deben evaluar:

• Fuente de materia prima

• Valor de color o especificación del pigmento.

• Consistencia del color entre lotes

• Solubilidad y dispersabilidad.

• Rango de pH recomendado

• Estabilidad al calor y a la luz.

• Especificaciones microbiológicas

• Límites de metales pesados

• Condiciones de almacenamiento

• Duración

• COA, TDS y documentos de especificaciones

• Idoneidad regulatoria para el mercado de destino

• Disponibilidad de muestras y pruebas de aplicaciones

Una comunicación técnica clara entre el proveedor de ingredientes, el desarrollador del producto y el fabricante puede reducir el trabajo de reformulación innecesario y ayudar a identificar una solución de color más adecuada.

Soluciones de colores naturales GUBOND

GUBOND proporciona ingredientes de color natural para aplicaciones de alimentos, bebidas, confitería, panadería, lácteos, alimentos funcionales y nutricionales.

Nuestro portafolio de colores naturales incluye:

• antocianinas

• Remolacha Roja

• curcumina

• Sal sódica de clorofila de cobre

• carotenoides

• Colores de gardenia

• Ficocianina

• Oleorresina de pimentón

• Soluciones de colores naturales personalizadas

Nuestro servicio no se limita a proporcionar el nombre del ingrediente y una cotización.

Según la solicitud del cliente, podemos ayudar a evaluar requisitos importantes como el tono deseado, el formato del producto, la solubilidad, las condiciones de procesamiento, las especificaciones objetivo y el mercado de destino.

GUBOND puede proporcionar:

• Especificaciones del producto

• COA y TDS

• Soporte de muestra

• Concentraciones y valores de color personalizados

• Opciones de embalaje

• Recomendaciones de productos orientadas a la aplicación

• Cotización y comunicación responsivas.

• Soporte de envío internacional

Entendemos que cada formulación es diferente. Nuestro equipo se comunica cuidadosamente con los clientes antes de recomendar un producto, ayudándolos a comparar las opciones disponibles y obtener la información técnica necesaria para una evaluación posterior.

A medida que la industria alimentaria avanza hacia soluciones de color más transparentes y específicas para cada aplicación, las especificaciones confiables, la calidad constante y el servicio profesional serán cada vez más importantes.

GUBOND está listo para apoyar a los fabricantes, marcas y distribuidores de ingredientes durante todo el proceso de obtención de colores naturales y desarrollo de formulaciones.

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