Send Message
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
El etiquetado de alimentos se está convirtiendo en una consideración cada vez más importante para los fabricantes de alimentos envasados.
Los acontecimientos recientes en la India han vuelto a poner el etiquetado frontal en el centro de atención de la industria alimentaria internacional. La Corte Suprema de la India ha pedido al regulador de alimentos del país que proporcione un cronograma claro y científicamente justificado para el sistema de etiquetas de advertencia propuesto que cubre los alimentos envasados con alto contenido de azúcar, sal o grasas saturadas añadidas.
La propuesta continúa bajo revisión y aún no se han confirmado sus requisitos finales y su cronograma de implementación. Sin embargo, la discusión refleja un movimiento más amplio de la industria hacia una información nutricional más visible, una comunicación más clara sobre los ingredientes y una mayor responsabilidad por las declaraciones en las etiquetas de los alimentos.
Para los fabricantes de alimentos, cambiar las expectativas de las etiquetas puede crear una nueva demanda de estrategias de reducción de azúcar y formulaciones diseñadas más cuidadosamente.
Las etiquetas frontales del paquete tienen como objetivo presentar información nutricional importante en una forma que los consumidores puedan identificar más fácilmente.
Diferentes países utilizan diferentes sistemas, que incluyen:
Símbolos de advertencia
Etiquetas nutricionales codificadas por colores
Puntuaciones de resumen de nutrientes
Información de ingesta de referencia
Avisos de alto contenido de azúcar, alto contenido de sal o alto contenido de grasas
Los umbrales, diseños y categorías de productos aplicables varían según el mercado. Un sistema de etiquetado utilizado en un país no debería aplicarse automáticamente a productos vendidos en otro.
Por lo tanto, los fabricantes deben evaluar los requisitos más recientes según el país de destino, la categoría del producto terminado, la base de porción y el método de cálculo aplicable.
Una información nutricional más visible puede influir en la forma en que los fabricantes desarrollan bebidas, productos lácteos, confitería, productos de panadería, barras nutritivas y snacks envasados.
Los objetivos de formulación importantes pueden incluir:
Reducir el azúcar añadido
Manejo del contenido de sodio
Ajustar los niveles de grasas saturadas
Aumentar la fibra dietética
Mejorar la densidad de proteínas y nutrientes.
Simplificando listas de ingredientes
Mantener un sabor y una textura aceptables.
Respaldar declaraciones precisas en las etiquetas
La reformulación no es sólo una tarea regulatoria. También implica equilibrar el desempeño técnico, las expectativas de los consumidores, los costos de producción y la estabilidad del producto.
El azúcar desempeña varias funciones en formulaciones de alimentos y bebidas.
Además del dulzor, puede contribuir a:
Volumen de producto
Viscosidad
Retención de humedad
Dorado y desarrollo del color.
Textura
Liberación de sabor
Comportamiento de congelación
Rendimiento de vida útil
Reemplazar el azúcar solo con un edulcorante de alta intensidad puede generar cambios notables en el producto terminado.
Es posible que los fabricantes necesiten evaluar combinaciones de edulcorantes, fibras dietéticas, ingredientes para aumentar el volumen, estabilizadores y tecnologías de procesamiento según la aplicación.
Los posibles ingredientes edulcorantes incluyen:
eritritol
Alulosa
Extracto de estevia
Extracto de fruta de monje
Fructosa cristalina
trehalosa
Otros edulcorantes de aplicaciones específicas
Cada ingrediente tiene su propio perfil de dulzor, solubilidad, estabilidad y consideraciones regulatorias. La selección debe basarse en la formulación completa y no únicamente en la intensidad del dulzor.
Las fibras dietéticas y los ingredientes prebióticos se pueden evaluar en productos donde los fabricantes pretenden ajustar el perfil nutricional o compensar algunos de los cambios de formulación creados por la reducción de azúcar.
Los ingredientes relevantes pueden incluir:
Dextrina resistente
inulina
Fructooligosacáridos
Galactooligosacáridos
Xilooligosacáridos
Isomaltooligosacáridos
Otras fibras solubles o insolubles
La fibra puede afectar la viscosidad, la absorción de agua, la sensación en boca y la estructura del producto. Por tanto, el tipo y el nivel de adición adecuados dependen del producto acabado.
Una fibra que funciona bien en una bebida sólida puede no proporcionar el mismo resultado sensorial o de procesamiento en aplicaciones de panadería, lácteos o confitería.
Las enzimas alimentarias también pueden incluirse en programas de reformulación donde los fabricantes necesitan ajustar el rendimiento del procesamiento, la utilización de la materia prima o las características del producto.
Los ejemplos incluyen:
Lactasa para aplicaciones de lácteos bajos en lactosa
Pectinasa para extracción y clarificación de jugos.
Amilasa para aplicaciones de panadería y procesamiento de almidón
Xilanasa para sistemas seleccionados de harina y masa.
Glucosa oxidasa para sistemas seleccionados de fortalecimiento de masas
Invertasa para confitería y procesamiento de jarabes.
Proteasa para aplicaciones de hidrólisis de proteínas.
La selección de la enzima debe considerar la actividad, el método de prueba, la dosis, el pH, la temperatura, el tiempo de reacción y la compatibilidad con la formulación general.
La misma actividad enzimática declarada no siempre produce el mismo resultado en diferentes condiciones de procesamiento.
Una formulación sin azúcar o con contenido reducido de azúcar no califica automáticamente para una declaración de etiqueta particular.
Los fabricantes deben verificar:
La definición legal de la reclamación prevista.
El cálculo de azúcar aplicable.
Requisitos del tamaño de la porción
Resultados de las pruebas nutricionales
Denominación de ingredientes
Consistencia en la etiqueta frontal y posterior
Regulaciones del mercado de destino
Documentación técnica de soporte
Ingredientes como la alulosa pueden recibir un tratamiento diferente según los sistemas regulatorios. Por lo tanto, su declaración y contribución a la información nutricional deben evaluarse para el mercado objetivo antes de utilizar una declaración de “cero azúcar”, “sin azúcar” o “reducida en azúcar”.
Un proveedor de materia prima puede proporcionar información sobre el producto, pero el fabricante del producto terminado sigue siendo responsable de evaluar la formulación completa y la etiqueta final.
A medida que los requisitos de etiquetado reciben más atención, los compradores evalúan cada vez más la calidad y coherencia de la documentación de los proveedores.
Los documentos relevantes pueden incluir:
Certificado de Análisis
Ficha Técnica
Especificación de producto
Ficha de datos de seguridad
Declaración de alérgenos
Declaración sobre OGM
Información nutricional
Información del país de origen
Información sobre almacenamiento y vida útil
Información del proceso de fabricación.
La documentación exacta requerida depende del ingrediente, la categoría del producto, el sistema de calidad del cliente y el mercado de destino.
Los expedientes técnicos también deben permanecer coherentes. El nombre del producto, las especificaciones, la apariencia, el método de prueba y las condiciones de almacenamiento no deben entrar en conflicto entre diferentes documentos.
GUBOND suministra ingredientes funcionales para bebidas, lácteos, confitería, panadería, nutrición y otras aplicaciones de fabricación de alimentos.
Nuestra cartera de productos relevantes incluye:
Edulcorantes e ingredientes reductores de azúcar.
Fibras dietéticas y prebióticos.
enzimas alimentarias
Colores naturales
Ingredientes proteicos
Extractos de plantas
Vitaminas y aminoácidos.
Soluciones de ingredientes personalizadas
Antes de recomendar un producto, nuestro equipo puede comunicarse con los clientes sobre:
Categoría de producto terminado
Especificación requerida
Objetivo dulzura y textura.
Temperatura de procesamiento y pH.
Requisitos de solubilidad
Mercado de destino
Requisitos de embalaje
Documentos técnicos requeridos
Según el producto y los requisitos del cliente, GUBOND puede proporcionar:
COA, TDS y especificaciones del producto
Soporte de muestra
Especificaciones personalizadas
Opciones de actividad enzimática o contenido de ingredientes
Soluciones de embalaje
Soporte de envío internacional
Comunicación receptiva de preventa y posventa.
GUBOND no recomienda ingredientes basados únicamente en el dulzor o el precio. Consideramos la aplicación del producto terminado, las condiciones de procesamiento, las características del objetivo y el mercado de destino antes de sugerir opciones adecuadas.
A medida que el etiquetado de los alimentos se vuelve más visible, una reformulación exitosa requerirá una cooperación más estrecha entre los proveedores de ingredientes, los desarrolladores de productos, los equipos de calidad y los fabricantes.
GUBOND está listo para apoyar a los clientes B2B con ingredientes confiables, documentación clara y servicio orientado a las aplicaciones.
Transparencia de ingredientes · Soporte de formulación · Calidad confiable · Servicio profesional
Contactar proveedor
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.