Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
| Tipo de Pago: | T/T |
| Incoterm: | FOB,CFR,CIF,EXW |
| Cantidad de pedido mínima: | 1 Kilogram |
| transporte: | Ocean,Land,Air,Express |
| Hafen: | Shanghai,Tianjing,Qingdao |
Sombra:
Modelo: GB-
Marca: GUBOND
Origin: Shaanxi;Xian
Proceso de dar un título: ISO;MSDS;COA
| Unidades de venta | : | Kilogram |
| Ejemplo de una imagen | : |
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El extracto de Stevia es un ingrediente edulcorante de alta intensidad obtenido de las hojas de Stevia rebaudiana. Sus principales componentes dulces son los glucósidos de esteviol, incluidos el rebaudiósido A y el esteviósido. Las preparaciones de glucósidos de esteviol purificados se utilizan en alimentos, bebidas, formulaciones nutricionales y de cuidado bucal seleccionadas que requieren un dulzor sustancial con niveles de adición de ingredientes muy bajos.
Los grados comerciales pueden proporcionar rebaudiósido A del 30 % al 98 %, mientras que los productos altamente purificados pueden estandarizarse para obtener un total de glucósidos de esteviol en no menos del 95 %. El ingrediente generalmente se suministra como un polvo cristalino fino de color blanco a blanquecino con una humedad controlada a no más del 5%.
Los glucósidos de esteviol proporcionan una intensidad de dulzor sustancialmente mayor que la sacarosa. Valores de alrededor de 200 a 350 veces el dulzor de la sacarosa se asocian comúnmente con glucósidos de esteviol purificados en condiciones de evaluación particulares, aunque el dulzor percibido varía según la composición, concentración, matriz del alimento, pH, temperatura y otros edulcorantes o ingredientes de sabor de los glucósidos.
El extracto de stevia es relevante para el desarrollo de formulaciones con contenido reducido de azúcar y sin azúcar agregado en bebidas, productos lácteos, confitería, chicles, productos de panadería, postres, edulcorantes de mesa, condimentos y productos nutricionales. También se puede mezclar con eritritol, edulcorantes derivados de la fruta del monje o sucralosa para modificar la aparición del dulzor, la intensidad y el regusto persistente.
Los glucósidos de esteviol aportan una energía insignificante en los bajos niveles de uso típicos de los edulcorantes de alta intensidad, pero las declaraciones de calorías, azúcar, glucemia, etiqueta limpia o idoneidad del producto terminado dependen de la formulación completa y las regulaciones aplicables. La autorización de los alimentos, los glucósidos permitidos, los criterios de pureza, las categorías de uso, los niveles máximos y los requisitos de etiquetado deben verificarse para cada mercado objetivo.
| Parameter | Specification |
|---|---|
| Product Name | Stevia Extract |
| Active Components | Steviol Glycosides |
| Product Type | High-Intensity Plant-Derived Sweetener Powder |
| Grade | Food Grade |
| Botanical Source | Stevia rebaudiana Leaves |
| Primary Marker | Rebaudioside A |
| Appearance | White to Off-White Fine Crystalline Powder |
| Rebaudioside A | 30%–98% |
| Total Steviol Glycosides | ≥95% for Applicable High-Purity Grades |
| Moisture | ≤5% |
| Sweetness Characteristic | High-Intensity Sweetness; Perceived Potency Depends on Formulation |
| Solubility | Good Water Solubility Depending on Glycoside Profile and Grade |
| Food Applications | Beverages, Dairy Products, Confectionery, Bakery, Desserts and Condiments |
| Nutritional Applications | Protein Powders, Meal Replacements, Tablets and Functional Foods |
| Oral-Care Applications | Toothpaste and Mouthwash |
| Formulation Compatibility | Can Be Blended with Other Permitted Sweeteners |
| Quality Documentation | COA Available |
| Storage | Sealed, Cool and Dry, Protected from Direct Sunlight |
Los glucósidos de esteviol son glucósidos diterpénicos que se encuentran naturalmente en las hojas de Stevia rebaudiana. El rebaudiósido A es uno de los principales glucósidos dulces utilizados para la estandarización, mientras que los ingredientes comerciales de stevia pueden contener diferentes proporciones de rebaudiósido A, esteviósido y otros glucósidos de esteviol permitidos.
La concentración de rebaudiósido A tiene una influencia significativa en la calidad del dulzor. Los grados que contienen 30%, 50%, 80%, 95% o 98% de rebaudiósido A pueden diferir en intensidad de dulzor, amargor, características persistentes y perfil sensorial general incluso cuando se originan de la misma fuente botánica.
Los glucósidos de esteviol son adecuados para muchas formulaciones ácidas y procesadas térmicamente, aunque la estabilidad aún debe evaluarse según el pH, la temperatura, el tiempo de procesamiento y las condiciones de almacenamiento reales del producto terminado. Su alta intensidad de dulzor significa que es importante una dosificación precisa y una distribución homogénea.
La stevia se utiliza frecuentemente en sistemas de edulcorantes mezclados. La combinación de glucósidos de esteviol con edulcorantes a granel u otros edulcorantes de alta intensidad puede ayudar a los formuladores a ajustar la aparición del dulzor, el cuerpo, el regusto y el equilibrio general del sabor.
Para el desarrollo de alimentos comerciales, el origen botánico por sí solo no determina la idoneidad regulatoria. Se deben revisar la identidad y pureza de los glucósidos de esteviol permitidos, las especificaciones analíticas, la categoría de alimentos prevista, el nivel de uso, el etiquetado y las declaraciones del producto terminado para el mercado previsto.
El extracto de stevia es particularmente relevante para bebidas desarrolladas con azúcar agregada reducida.
Las aplicaciones potenciales incluyen agua saborizada, bebidas carbonatadas, jugos, bebidas de té y sistemas de bebidas en polvo.
La intensidad del dulzor y el regusto deben optimizarse de acuerdo con el sistema de sabor completo.
Los glucósidos de esteviol purificados pueden proporcionar dulzura en niveles de uso bajos en bebidas diseñadas sin edulcorantes calóricos convencionales.
Las declaraciones de productos finales sin azúcar o relacionadas con las calorías dependen de la formulación completa y de los requisitos de etiquetado aplicables.
Durante el desarrollo se deben considerar la acidez, el perfil de sabor, el tamaño de la porción y la combinación de edulcorantes.
El extracto de stevia se puede evaluar en bebidas que contienen jugo y con sabor a frutas donde la reducción del azúcar es un objetivo de la formulación.
La acidez y el aroma de la fruta pueden influir en el perfil de dulzor percibido de los glucósidos de esteviol.
La evaluación sensorial a escala de banco es importante cuando se reemplaza parte o la totalidad del sistema de azúcar convencional.
Los glucósidos de esteviol se pueden incorporar en bebidas de té y sistemas de bebidas botánicas.
Son especialmente útiles cuando se requiere dulzura sin agregar cantidades sustanciales de azúcar convencional.
Se deben evaluar las interacciones con el amargor del té, la astringencia botánica, la acidez y el aroma.
El extracto de stevia se puede utilizar en bebidas a base de leche, yogur, productos lácteos cultivados y formulaciones relacionadas.
Las proteínas, las grasas, la acidez, las preparaciones de frutas y los sistemas de sabor pueden influir en el dulzor percibido.
Por lo tanto, el grado de rebaudiósido A seleccionado debe evaluarse en la matriz láctea real.
Los glucósidos de esteviol pueden proporcionar un dulzor de alta intensidad en productos de confitería seleccionados.
Debido a que la stevia no proporciona el volumen, la textura o el comportamiento de cristalización de la sacarosa, es posible que se requieran ingredientes adicionales cuando se pretende un reemplazo sustancial del azúcar.
La textura y el rendimiento del procesamiento deben evaluarse por separado del dulzor.
El extracto de stevia se puede incorporar al chicle como parte de un sistema edulcorante de alta intensidad.
Se puede combinar con edulcorantes a granel e ingredientes aromatizantes adecuados para lograr el perfil de dulzor deseado.
La liberación de dulzor y el regusto persistente deben evaluarse durante la masticación.
Los glucósidos de esteviol se pueden evaluar en productos de panadería y postres desarrollados en torno a conceptos de reducción de azúcar.
Proporcionan dulzura pero no reproducen todas las funciones estructurales, de oscurecimiento, de gestión de la humedad o de volumen de la sacarosa.
Por lo tanto, pueden ser necesarios ajustes en la formulación cuando se reduce sustancialmente el azúcar convencional.
El extracto de stevia es adecuado para sistemas edulcorantes de mesa cuando se combina con vehículos o ingredientes de volumen adecuados.
Los diferentes grados de rebaudiósido A permiten a los formuladores ajustar la calidad del dulzor y el costo de uso.
La mezcla precisa es importante porque la alta intensidad del dulzor requiere niveles de glucósido de esteviol relativamente bajos.
Los glucósidos de esteviol se combinan frecuentemente con eritritol en sistemas edulcorantes reducidos en azúcar.
El eritritol aporta volumen, mientras que la stevia proporciona una intensidad de dulzura adicional.
La proporción debe optimizarse según los requisitos de dulzor, sensación en boca, sensación refrescante y regusto.
La stevia se puede combinar con el extracto de fruta de monje en formulaciones edulcorantes de múltiples componentes.
La combinación se puede evaluar para modificar la aparición del dulzor y las características persistentes.
La proporción óptima depende de la composición de glucósidos del ingrediente de stevia y de la especificación de mogrósidos del ingrediente de fruta del monje.
Los glucósidos de esteviol también se pueden combinar con sucralosa cuando la categoría de producto prevista permita ambos edulcorantes.
Mezclar edulcorantes de alta intensidad puede ayudar a ajustar las curvas de dulzor y reducir la dependencia de un solo componente edulcorante.
Se deben revisar los límites reglamentarios y los requisitos de etiquetado para cada edulcorante.
El extracto de stevia se puede utilizar para endulzar proteínas en polvo, sustitutos de comidas y productos nutricionales en polvo.
Es particularmente útil para enmascarar parte del amargor o sabor característico asociado con proteínas, minerales, vitaminas e ingredientes botánicos.
Los sistemas de sabor deben optimizarse mediante la evaluación sensorial en lugar de la intensidad del dulzor únicamente.
Los glucósidos de esteviol purificados se pueden incorporar en formulaciones de alimentos funcionales permitidas que requieren un dulzor de alta intensidad.
El bajo nivel de adición hace que la stevia sea adecuada para productos en los que reducir el azúcar añadido convencional es un objetivo importante de formulación.
Las declaraciones nutricionales del producto terminado deben calcularse a partir de la fórmula completa.
Los glucósidos de esteviol pueden proporcionar dulzor en formulaciones de pasta de dientes y enjuagues bucales.
Se pueden evaluar cuando se necesita dulzor sin azúcares fermentables convencionales.
Se debe confirmar la compatibilidad con sabores, tensioactivos, humectantes, ingredientes activos y el sistema de cuidado bucal en general.
Los glucósidos de esteviol también pueden evaluarse como ingredientes edulcorantes o modificadores del sabor en formulaciones farmacéuticas, alimentarias, de tabaco u otras formulaciones especializadas cuando esté permitido legalmente.
Estas aplicaciones pueden regirse por marcos regulatorios diferentes a las regulaciones alimentarias convencionales.
Por lo tanto, la idoneidad, los requisitos de pureza, los niveles de uso permitidos y el etiquetado deben evaluarse según la categoría de producto y el mercado específicos.
El extracto de stevia se obtiene de las hojas de Stevia rebaudiana y contiene glucósidos de esteviol purificados, siendo el rebaudiósido A un importante marcador de estandarización.
Los grados comerciales pueden proporcionar aproximadamente entre un 30 % y un 98 % de rebaudiósido A, mientras que las preparaciones aplicables de alta pureza pueden contener un total de glucósidos de esteviol en no menos del 95 %. La humedad se controla a no más del 5%.
La estandarización se centra en la identidad de los glucósidos de esteviol, el contenido de rebaudiósido A, los glucósidos de esteviol totales, la humedad, la apariencia y los parámetros de calidad de calidad alimentaria aplicables.
Las especificaciones del lote deben confirmarse mediante el Certificado de Análisis. Almacenar sellado en un lugar fresco y seco protegido de la luz solar directa.
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