Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
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| Tipo de Pago: | T/T |
| Incoterm: | FOB,CIF,EXW,DDP |
| Cantidad de pedido mínima: | 1 Kilogram |
| transporte: | Ocean,Land,Air,Express |
| Hafen: | Shanghai,Qingdao,Tianjin |
Sombra:
Modelo: GB-CHYMOSIN
Marca: GUBOND
Origin: Shaanxi, China
Proceso de dar un título: COA & MSDS
Tipos De: Extracto de hierbas
Rasgos: Polvo
Ubicación: Hoja
Método De Extracción: Extracción líquido-sólido
Paquete: LATA, TAMBOR, botella
Lugar De Origen: porcelana
Nombre de producto: Chymosin
Common Name: Rennet Enzyme
Production Source: Recombinant Escherichia coli, Kluyveromyces Fermentation, Calf Stomach Extraction, Mold Fermentation
Appearance: White to light brown-yellow free-flowing powder
Odor: Mild fermentation odor
Solubility: Easily soluble in purified water
Enzyme Function: Milk Coagulation by κ-Casein Hydrolysis
Testing Method: Standard Milk Clotting Time Method
Documentación: COA disponible
Duración: 18 meses a temperatura ambiente; 24 meses de almacenamiento a una temperatura de entre 2 y 8 ℃
| Unidades de venta | : | Kilogram |
| Tipo de paquete | : | 1 kg/bolsa, 5 kg/bolsa, 25 kg/tambor |
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La quimosina, también conocida como enzima cuajo, es una enzima especializada en la coagulación de la leche que se utiliza principalmente en el procesamiento de lácteos. Puede producirse mediante fermentación microbiana recombinante, extracción natural del estómago de ternera o procesos de fermentación en moho.
La quimosina aparece como un polvo de flujo libre de color blanco a marrón amarillento claro con un suave olor a fermentación y buena solubilidad en agua. Su función principal es la hidrólisis específica de los enlaces peptídicos de la κ-caseína en la leche. En presencia de iones de calcio, esta reacción enzimática promueve la coagulación de la leche, separando la cuajada del suero.
Como enzima clave en la producción de queso, la quimosina proporciona características controladas de coagulación de la leche y favorece la formación de una textura y estructura de cuajada adecuadas.
Los productos de quimosina incluyen quimosina recombinante de calidad alimentaria, cuajo natural de origen animal, quimosina líquida y polvo de enzima purificada de alta actividad. Estos productos se utilizan ampliamente en aplicaciones de fabricación de queso y procesamiento de lácteos.
La quimosina tiene una actividad de coagulación muy específica frente a la κ-caseína de la leche. Al romper selectivamente las estructuras de κ-caseína, la enzima desestabiliza el sistema micelar de caseína y promueve la formación de cuajada durante la producción de queso.
En comparación con las proteasas no específicas, Chymosin proporciona un mejor control sobre el rendimiento de la coagulación, lo que ayuda a mantener la textura del queso, la distribución de la humedad y la consistencia del procesamiento.
En las formulaciones lácteas, la actividad de la quimosina comúnmente se ajusta según la composición de la leche, la temperatura de procesamiento, la concentración de calcio y las características deseadas de la cuajada.
La quimosina recombinante producida mediante fermentación microbiana proporciona una fuente constante de enzimas para la fabricación de queso industrial. Los diferentes grados de actividad permiten a los fabricantes seleccionar concentraciones de enzimas adecuadas para diversos tipos de queso y condiciones de producción.
| Item | Specification |
|---|---|
| Product Name | Chymosin |
| Common Name | Rennet Enzyme |
| CAS Number | 9001-98-3 (Natural Calf Source); 84484-18-4 (Recombinant Source) |
| Production Source | Recombinant Escherichia coli, Kluyveromyces Fermentation, Calf Stomach Extraction, Mold Fermentation |
| Appearance | White to light brown-yellow free-flowing powder |
| Odor | Mild fermentation odor |
| Solubility | Easily soluble in purified water |
| Enzyme Function | Milk Coagulation by κ-Casein Hydrolysis |
| Product Type | Recombinant Food-Grade Chymosin / Natural Animal-Derived Rennet / Liquid Chymosin / High-Activity Purified Powder |
| Enzyme Activity | 10000 IMCU/g, 20000 IMCU/g, 50000 IMCU/g, 100000 IMCU/g |
| Testing Method | Standard Milk Clotting Time Method |
| Quality Testing | Moisture, Ash Content |
| Microbiological Testing | Total Plate Count, Pathogenic Bacteria |
| Safety Testing | Heavy Metals, Residual Protein Testing |
| Documentation | COA Available |
| Storage Condition | Sealed, Dry, Cool, Protected from Light |
| Shelf Life | 18 Months at Room Temperature; 24 Months Under 2–8℃ Storage |
La quimosina es la principal enzima coagulante utilizada en la producción de queso duro y queso blando. Promueve la formación de cuajada de leche y favorece el desarrollo de la textura del queso.
La enzima se utiliza en la fabricación de queso procesado para proporcionar características adecuadas de coagulación de la caseína y mejorar la estructura del producto.
La quimosina se puede aplicar en el procesamiento de caseína para favorecer la separación controlada de las proteínas de la leche.
La enzima es adecuada para productos lácteos que requieren coagulación de la leche, incluidos los productos lácteos tradicionales a base de cuajada.
La quimosina se utiliza en diversas operaciones de procesamiento de lácteos que implican la agregación de proteínas de la leche y la formación de cuajada.
El principal componente activo de la quimosina es una enzima proteolítica coagulante de la leche producida mediante fermentación biológica o extracción de origen animal.
La actividad enzimática es el parámetro clave utilizado para la estandarización de quimosina. El método del tiempo de coagulación de la leche se aplica comúnmente para evaluar la actividad de la coagulación.
Los procedimientos de control de calidad incluyen análisis de humedad, pruebas de cenizas, exámenes microbiológicos, pruebas de metales pesados y análisis de proteínas residuales.
La documentación de calidad completa puede incluir informes COA para respaldar la coherencia de los lotes, la evaluación de la seguridad alimentaria y la trazabilidad de la producción.
La quimosina debe almacenarse en envases sellados en condiciones secas, frescas y protegidas de la luz. Se recomienda el almacenamiento refrigerado entre 2 y 8 ℃ para mantener la estabilidad de las enzimas durante el almacenamiento prolongado.
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