Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
| Tipo de Pago: | T/T |
| Incoterm: | FOB,CFR,CIF,EXW,DDP |
| Cantidad de pedido mínima: | 1 Kilogram |
| transporte: | Ocean,Land,Air,Express |
| Hafen: | Shanghai,Tianjin,Qingdao |
Sombra:
Modelo: GB-TG enzyme
Marca: GUBOND
Origin: Shaanxi；Xian
Proceso de dar un título: ISO;MSDS;COA
Lugar De Origen: China
Tipos De: Preparaciones de enzimas
Nombre de producto: Transglutaminase (TG-Enzyme)
Product Type: Microbial Transferase Enzyme
Calificación: Grado de comida
Production Source: Streptomyces mobaraensis Fermentation
CAS Number: 80146-85-6
Appearance: Off-White Fine Powder
Función Principal: Reticulación de proteínas
| Unidades de venta | : | Kilogram |
| Ejemplo de una imagen | : |
|
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La transglutaminasa, también conocida como enzima TG, es una preparación de enzima transferasa microbiana diseñada para aplicaciones de entrecruzamiento de proteínas en el procesamiento de alimentos. La enzima se utiliza principalmente en productos cárnicos, procesamiento de surimi, alimentos proteicos de origen vegetal, aplicaciones lácteas, productos de fideos y otros sistemas alimentarios basados en proteínas.
El producto se produce mediante fermentación utilizando Streptomyces mobaraensis y se suministra como un polvo fino blanquecino. Como preparación enzimática de calidad alimentaria, la transglutaminasa proporciona una solución enzimática para mejorar la estructura de las proteínas y modificar las características de la textura de los alimentos.
La transglutaminasa cataliza la formación de enlaces cruzados entre moléculas de proteínas mediante la transferencia de grupos acilo entre los residuos de glutamina y lisina. Esta reacción ayuda a crear redes de proteínas más fuertes y mejora las propiedades estructurales de los productos alimenticios.
La actividad enzimática se puede personalizar según los requisitos de procesamiento, las características del sustrato y los objetivos de formulación del producto. La documentación de calidad incluye COA e información relevante sobre pruebas de seguridad alimentaria.
La transglutaminasa se usa comúnmente en sistemas de procesamiento de alimentos con proteínas donde se requiere mejorar la elasticidad, la capacidad de retención de agua y las propiedades de textura.
| Parameter | Specification |
|---|---|
| Product Name | Transglutaminase (TG-Enzyme) |
| Product Type | Microbial Transferase Enzyme |
| Grade | Food Grade |
| Production Source | Streptomyces mobaraensis Fermentation |
| CAS Number | 80146-85-6 |
| Appearance | Off-White Fine Powder |
| Form | Powder |
| Main Function | Protein Cross-Linking |
| Target Substrate | Animal Protein and Plant Protein |
| Activity Specification | Customized According to Requirements |
| Application Fields | Meat Products, Surimi, Plant-Based Meat, Dairy, Noodles |
| Storage Consideration | Avoid High Temperature |
| Quality Standard | Food Safety Compliance, COA Available |
| Quality Testing | Enzyme Activity, Safety Indexes, COA |
La transglutaminasa es una enzima especializada que se utiliza para modificar las estructuras de las proteínas mediante reacciones enzimáticas de entrecruzamiento. La enzima conecta moléculas de proteínas formando nuevos enlaces covalentes entre residuos de aminoácidos específicos.
Este mecanismo de entrecruzamiento permite la formación de redes de proteínas más fuertes. En aplicaciones de procesamiento de alimentos, puede influir en la textura, elasticidad, propiedades aglutinantes y características de retención de humedad del producto.
La transglutaminasa se usa ampliamente en sistemas que contienen proteínas animales y proteínas vegetales. La enzima puede mejorar las propiedades estructurales de los alimentos proteicos procesados modificando la matriz proteica interna.
La actividad enzimática se puede ajustar según la composición de la materia prima, las condiciones de reacción, el tiempo de procesamiento y las características deseadas del producto.
La forma en polvo proporciona un manejo conveniente para aplicaciones de procesamiento industrial de alimentos. Durante el almacenamiento y transporte, se requiere control de temperatura para mantener la actividad enzimática.
La transglutaminasa se puede aplicar individualmente o combinada con otros ingredientes de procesamiento de alimentos según los requisitos de formulación del producto.
La enzima es adecuada para diferentes categorías de alimentos basados en proteínas, incluida la reestructuración de carnes, el procesamiento de mariscos, la modificación de lácteos y el desarrollo de productos de proteínas vegetales.
La transglutaminasa se usa comúnmente en aplicaciones de carne procesada.
La enzima favorece el entrecruzamiento de proteínas entre los componentes de la carne y ayuda a mejorar las propiedades de unión, la consistencia de la textura y la estructura del producto.
Se puede aplicar en productos que requieren mayor cohesión y mejor rendimiento de procesamiento.
La transglutaminasa se utiliza en el procesamiento de surimi y mariscos.
La enzima promueve la formación de redes de proteínas y contribuye a mejorar la estructura del gel y las características de elasticidad.
La transglutaminasa se aplica en sistemas alimentarios proteicos de origen vegetal.
La enzima apoya la formación de redes de proteínas y ayuda a mejorar las características de textura de los productos de proteínas vegetales.
La transglutaminasa se utiliza en sistemas de procesamiento de lácteos que implican modificación de proteínas.
La enzima puede influir en la estructura de las proteínas lácteas y mejorar las propiedades funcionales de los productos a base de proteínas.
La transglutaminasa se aplica en el procesamiento de alimentos a base de fideos y harina.
La enzima modifica las interacciones de las proteínas y favorece la mejora de la textura en aplicaciones seleccionadas.
Los productos de transglutaminasa están estandarizados según la actividad enzimática y los requisitos de aplicación. La enzima se produce mediante fermentación de Streptomyces mobaraensis y se suministra como una preparación de polvo fino.
El producto proporciona actividad de reticulación de proteínas adecuada para diferentes sistemas de procesamiento de alimentos.
Las especificaciones de la actividad se pueden personalizar según los requisitos del cliente. El control de calidad incluye análisis de la actividad enzimática, evaluación de la seguridad alimentaria y documentación del COA.
La transglutaminasa proporciona una solución de procesamiento enzimático para la reestructuración de proteínas, la modificación de la textura de los alimentos y el desarrollo de ingredientes a base de proteínas.
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